Ensalada de Remolachas Rostizadas
Plato: Entradas4
raciones2
horasIngredientes
4 remolachas medianas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2 limones medianos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de salvia
4 tazas de arugula
1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
1/2 taza de nueces picadas
sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 250 grados
- Lava y pela las remolachas con un pelador de verduras. Corta las remolachas en trozos de 1 pulgada. (Yo las corte en cuñas)
- Pon las remolachas cortadas en una bandeja para horno y rocía la salvia, sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva
- Las metes al horno y las vas a asar por una hora y media, echales el ojo de vez en cuando y voltealas una o dos veces, hasta que las remolachas estén tiernas
- Retira del horno y déjalas refrescar
- Mientras vas a mezclar la miel, aceite, jugo de limón, sal y pimienta; los bates bien hasta que este todo bien mezclado y lo reservas
- En un bowl coloca la arugula, remolacha, nueces, el aderezo; revuelve bien, echa el queso por encima y sírvete un plato generoso!
Hace poco estaba en el supermercado llenando mi carrito de vegetales y me di cuenta que casi no como remolachas.
Me parecio extraño ya que es una raíz con mucho potencial por su sabor terroso y dulce.
Cuando estaba metida en la onda del Juicing, me encantaba hacer jugo de Remolacha, zanahoria y naranja, porque entre la remolacha y la zanahoria terminaba con un jugo super dulce!
La remolacha ha sido muy utilizada para obtener azúcar y colorante, se puede comer cruda, aunque aquí no acostumbramos a hacerlo; también se pueden cocinar las hojas y consumirlas, es uno de esos vegetales que se aprovecha todo.
En fin, despues de darle varias vueltas, metí mi bolsa de remolachas al carrito y tome un par de cosas más para recrear una ensalada que se servía en Humo, llevaba remolachas, arugula, queso cabra, nueces y si no me equivoco un aderezo verde.
Yo lo que hice fue eliminar el aderezo y asar las remolachas para concentrar más sus sabores, use una vinagreta super sencilla ya que lo que quiero es que resalte es la remolacha.
Creo que me pondré más creativa con este vegetal que definitivamente tiene mucho que ofrecer y que creo que no le saco suficiente provecho.
¿Tienes alguna receta con remolacha que no sea la ensalada de feria?
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-Alex
