Recetas Panameñas
A ver, ¿qué hago con el guandú?
Durante este mes no hay cocina en la que no esté el delicioso guandú, súper aromático y que muchos consideran el rey de los arroces navideños. Como buena panameña, lo vi en el súper y no pude evitar llevarlo. Lo prefiero fresco, ya que no […]
Arroz con pollo
Aprovechemos los productos locales Ñoquis de Ñampi
El ñampi es un tubérculo que hasta hace poco nunca comí de otra forma que no fuera sancochado o en sopa. Pero me fui hace poco a la Feria Campesina del Lago Alajuela y uno de los productos que cultivan es el ñampi. Lavadito y […]
Pollo en mantequilla de Achiote y Culantro
Esta es sin duda mi segunda receta favorita de esta serie de recetas de fin de año. Hace rato andaba con el sofoco de María Palito de que quería preparar un pavo con sabores bien panameños, lo primero que vino a mi mente fue el […]
Ceviche de Pescado
Ceviche, ese plato delicioso en el cual dejamos que los mariscos se luzcan. Es tan popular que casi cada país que tiene contacto con el mar tiene un versión que reclama como propia. Nosotros por nuestra bendecida posición geográfica también aprovechamos esa diversidad marina de […]
Sancocho de Gallina
El sancocho, esa deliciosa sopa que podemos comer mil veces y que nunca dejaremos de amar. Dicen que el sancocho es casi mágico, un buen plato es capaz de curar una gran variedad de males que van desde el resfriado común, la goma(resaca), dolor de […]
Salchicha Guisada, dándole amor al desayuno panameño
No hay nada que grite amor más fuerte que un guiso. Esa comida que paso horas concentrando sabores a fuego lento, mientras tortura a todos los que se asoman a la cocina. Es un aroma que llena toda la casa y nos pone a pensar […]
¿Hojaldra, hojalda o harina?
Llega Noviembre, se nos llena el pecho de orgullo al ver los desfiles y que las calles se vistan del tricolor de nuestra bandera. Todos se ponen creativos y celebran a su manera, va desde la ropa, llenar el carro de banderas hasta dar pasos […]
Arroz con leche y una solución para el calor
A ver por dónde empiezo… Yo no soy buena cocinando arroz, nada, nada buena. Siempre se me aguacha y pierde la gracia, puede ser porque no me gusta mucho y el arroz lo sabe. Pero en estos días estuve viendo unas recetas de arroz con […]