Puré de otoe
Plato: Entradas4
raciones30
minutosIngredientes
3 lbs de otoe en cubos
2 dientes de ajo pelados
1/2 barra de Mantequilla
1 taza de leche o crema
sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande pon agua a hervir, debe ser suficiente como para cubrir el otoe cuando lo agregues
- Agrega sal al agua y cuando rompa el hervor agrega el otoe y el ajo
- Cuando el otoe este suave retira la olla del fuego y saca el otoe y el ajo. Reserva parte del liquido
- Maja el otoe y el ajo, agrega la mantequilla y la leche poco a poco hasta que quede cremoso
- Ajusta la sal y pimienta
- Si la mezcla te queda muy densa, agrega poco a poco parte del liquido que reservaste
- Sírvelo de inmediato con un chorrito de aceite de oliva o mantequilla
Justo en medio de la desigual contienda entre el gobierno panameño y nuestros productores, me alegro más de haber intentado crear recetas distintas para estas fiestas.
Yo soy una fiel creyente en que debemos consumir local. Al hacerlo la tierra se desgasta menos ya que las distancias que hay que recorrer para llevar los productos a los puntos de venta es menor, disminuyendo emisiones tóxicas de los vehículos, apoyamos al comercio local ya que el dinero circula en el mismo país pero esta vez llegando a distintas comunidades. Este dinero, pone el pan en la mesa de una familia y permite que niños no vayan con hambre a la escuela
Es un circulo virtuoso que se ve opacado por acuerdos internacionales que dejan fuera de la competencia a nuestros productores, lesionando gravemente a los mismos. Por eso yo te invito a utilizar nuestros productos, a ir al mercado donde no solo encontrarás buenos precios, también vas a encontrar productos frescos que fueron cosechados con mucho amor.
Ya sé que todos queremos los vegetales perfectos de los comerciales, pero nuestros productos no tan “fotografiables” son igual o hasta más buenos ya que no son alterados y no pasan por los mismos procesos que los que traen del resto del mundo.
Yo te pido que seas la diferencia y que consumas local.
Este año quise hacer algo diferente para estas fiestas, deje de lado los clásicos y decidí preparar un puré de otoe.
El otoe se piensa que fue uno de los primeros tubérculos en ser aprovechados por el hombre. Es originario del sureste de India y Asia donde se le conoce como Taro, solo en Panamá lo conocemos como otoe.
Hay dos variedades, uno alargado y de color lila pálido y uno más pequeño y de color lila un poco mas oscuro. Suele ser parte de nuestras sopas y caldos pero algunos chefs lo están incorporando en sus platos, como chips por ejemplo, ya que su sabor dulzón es muy agradable.
Es un poco más denso que la papa, pero funciona perfectamente para el puré.
Espero que te animes a jugar con nuestros productos y que disfrutes la receta!
-Alex<3
