Chili con Carne
Plato: Plato Fuerte8
raciones1
hora30
minutosIngredientes
1 taza de frijoles pintos cocidos
1 taza de frijoles rosados cocidos
1 taza de frijoles rojos(porotos) cocidos
1 1/2 lbs de carne molida
1 litro de caldo de carne
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de coriandro en polvo
1 cucharada de pimienta roja
2 cucharadas de paprika ahumada
1 cucharada de hojas de oregano
1 cucharada de hojas de cilantro
2 jalapeños picados
8 dientes de ajo picados o machacados
1 lata de 174g de pasta de tomate
2 cebollas medianas picadas
5 tomates perita licuados o procesados
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Yo sancoche los porotos previamente para que estuvieran suaves al preparar el chile
- En la olla grande a fuego medio, agrega aceite de oliva y cuando este caliente agregarás la cebolla
- Cuando la cebolla comience a transparentarse vas a agregar el ajo y vas a revolver muy bien
- Seguido vas a agregar todas las especias y hierbas aromáticas, revuelve bien
- Cuando las especias impregnaron con su sabor la cebolla y el ajo, vas a agregar la carne molida. La idea es que se dore y se desbarate
- Vas a agregar el jalapeño y lo vas a mezclar bien
- Agrega los frijoles sin ningún y mezclalo bien
- Ya debes tener tu carne dorada, en ese momento vas a agregar la pasta de tomate, los tomates y el caldo de carne
- En este momento puedes relajarte, ya que viene la parte donde dejas que el Chile se cocine y que se concentren los sabores. Esto tomara entre una hora y una hora y quince
- El liquido se irá evaporando y el Chile será mas espeso
- En este momento, cuando tenga tu consistencia deseada vas a agregar sal y pimienta
- Una vez encuentres el punto de sal adecuado podrás retirarlo del fuego y dejarlo refrescar para poder disfrutarlo
El chile es uno de esos platos de cocimiento lento que me encanta preparar.
Me gusta porque no es complicado, puedes preparar grandes cantidades; congelarlo o usarlo de inmediato servido de diferentes formas.
El Chile con carne es un plato insignia de la cocina Tex-Mex, de hecho lo que muchos juran que es comida mexicana suele ser Tex-Mex.
Su origen, como el de la mayoría de los estofados, es humilde. Según algunas fuentes el Chile con Carne se origino al preparar una mezcla de carne seca, sebo(grasa cruda de vaca), chiles secos y sal. Estos productos se machacaban hasta que fuera una mezcla homogénea, se le daba la forma de un ladrillo y se dejaba secar. Estos “ladrillos” se podían llevar en viajes, se ponían a hervir en agua y alimentaba a mucha gente ya que era un plato ligado a la clase trabajadora.
El plato se volvió tan popular que hoy en día es el plato oficial del estado de Texas… ¿Quién lo diría?
Como todo en la vida, todos juran tener la mejor versión de este plato e incluso algunos creen que es un sacrilegio que lleve frijoles.
Para mí un buen chile lleva carne, frijoles, chiles y tomate, sin estos 4 pilares no hay Chile!
Este es un plato para sentar a toda la familia y compartir, así que dale suave con los chiles picantes.
Echale limón!!!
Recuerda que siempre me puedes hacer preguntas a través de mi cuenta de Instagram: @AlexTeCuenta
Espero que disfrutes este Chile que te prometo convertirá en fan hasta a el foodie más exigente.
-Alex
