Berenjenas a la Parmesana

Instrucciones

• En un sartén calienta aceite de oliva, agrega la cebolla, el ajo y las hierbas italianas, sofríe hasta que se liberen los aromas, usa fuego medio y revuelve frecuentemente
• Agrega las berenjenas y revuelvelo bien hasta que se incorpore con la cebolla. Agrega el tomate y revuelve. En un par de minutos verás que los tomates se van ablandando y soltarán su jugo
• Cuando los tomates suelten su jugo, agrega sal, pimienta y un par de hojuelas de pimienta de cayena para el toque picante. En este momento agregas la salsa de tomate y el caldo. Cocinalo a fuego bajo aproximadamente 20 minutos, retira del fuego y reserva
• Corta las berenjenas en rodajas delgadas. Calienta otro sartén y agrega poco aceite, la berenjena es una esponja y lo absorberá todo si pones demasiado. Sofríe las berenjenas y cuando estén doradas las pones en un plato y reserva
• Agrega en un envase amplio el ricotta, parmesano y pepper jack, mezcla bien y reserva.
• Agrega en un envase el pan rallado, la ½ taza de parmesano y aceite de oliva solo para mezclarlo fácilmente. Reserva
• Enciende y precalienta el horno a 350°. En un molde refractario coloca una capa de salsa, luego berenjena, la mezcla de queso y luego salsa de tomate con berenjena y repites hasta hacer 3 capas. Por último coloca una capa de la mezcla de pan rallado y mételo al horno por 20 a 30 minutos
• Sabrás que está listo cuando veas la salsa mezclada con el queso en los bordes y el pan rallado estará dorado