Si eres amante de la comida reconfortante seguro amas el pollo frito. Esa delicia crujiente de la cocina sureña que a todos nos encanta. El pollo frito es simplemente adictivo, esa pieza empanizada, crocante por fuera y jugosa por dentro, que nos hace bailar en nuestra silla.
Pollo frito con Puré de papas y gravy
Plato: Plato Fuerte4
raciones40
minutosIngredientes
2 bandejas de pollo en piezas
Aceite para freír
- Para el puré
3 libras de papas
1 1/2 barras de mantequilla
1/2 taza de crema de leche
3/4 de taza de leche
Pimienta negra recién molida
Sal al gusto
- Para el gravy
1 ¼ taza de caldo de carne
1 ¼ taza de caldo de pollo
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta molida
Sal al gusto
- Marinado
1 taza de yogurt griego
1 taza de leche
1/2 taza de salsa picante
2 cucharadas de paprika
1 cucharada de polvo cajun
2 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
- Empanizado
1 taza de Harina
1 taza de fécula de maíz
2 cucharadas de paprika
1 cucharada de polvo Cajun
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
Instrucciones
- Para el puré
- Pon las papas en una olla, agregue sal y agua que las cubra completamente
- Hierve hasta que las papas estén muy blandas y empiecen a desmoronarse
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en a fuego medio-alto. Agrega la crema y la leche, calienta sin que hierva. Retirar de la estufa
- Escurre las papas y májalas. Agrega la mezcla de leche caliente, sal y pimienta. Revuelve Suavemente hasta que se combine todo. Prueba la sal y la pimienta, agrega más si es necesario
- Transferir a donde lo vas a servir
- Para el gravy
- Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio
- Añade harina, cebolla en polvo y pimienta. Mezcla la mantequilla con un batidor de globo
- Apenas se espesa, agrega la mitad del caldo, apenas espese, agrega la otra mitad
- Revuelve durante 1a 2 minutos o hasta que se espese. Pruébalo y añade más sal y pimienta si es necesario
- Para el pollo
- Coloca el pollo en un bowl, agrega todos los ingredientes del marinado: yogur, leche, picante, paprika, Cajun, ajo, cebolla, sal y pimienta
- Mezcla bien y marínalo al menos 30 minutos
- En otro bowl agrega la harina, fécula de maíz y los ingredientes del empanizado: paprika, Cajun, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
- En una olla grande, agrega aceite y calienta a una temperatura media/alta
- Pasa las piezas de pollo por el empanizado y cúbrelas bien para que queden crocantes
- Coloca las piezas de pollo en el aceite unos 8-10 minutos hasta que estén bien doradas. Colócalas en un rack de galletas o sobre hojas de papel toalla para escurrir el aceite. Sirve de inmediato y ¡A disfrutar!
