Pernil Mojo-Mojito
Plato: Plato Fuerte10
raciones4
horasIngredientes
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharada de ralladura de naranja
1/2 cucharada de ralladura de limón
3/4 taza de jugo de naranja fresco
1/4 taza de jugo de lima fresco
1 taza de cilantro picado
1/4 taza de hojas de hierba buena picada
1/4 de taza de cebolla picadita
1 cabeza de ajos picados
2 cucharaditas de comino
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta
Paleta de cerdo de 8-10 libras
Instrucciones
- Enjuagar y secar el pernil
- En un bowl combina el aceite de oliva, la ralladura de naranja, de limón, los jugos, el cilantro picado, la hierba buena picada, el ajo picado, el comino, azúcar, sal y pimienta al gusto. Revuelvelo bien para mezclarlo
- Coloca el cerdo en una bandeja para horno y vierte la mezcla en el y fijate que ningún espacio quede sin sazonar. Tápalo bien para que se marine. De ser posible déjalo de un día para otro para que el cerdo agarre los sabores
- Saca el cerdo del refrigerador una hora antes de meterlo al horno para que este a temperatura ambiente
- Precalienta el horno a 350º y cuando esta caliente mete el cerdo
- Asalo por 30 minutos y dale la vuelta a la bandeja y asalo 30 minutos más
- Baja la temperatura del horno a 300º. Asalo durante 2 horas, o hasta que un termómetro de carne lea 160º
- Cuando lo saques del horno, déjalo reposar 30 minutos antes de cortarlo para que no se escapen los jugos
Estuve buscando recetas para hacer un pernil de cerdo para el día de la madre y
termine haciendo un mix entre 2 recetas, eso es lo lindo de cocinar, no necesitas ser ultra especifico, siempre y cuando los ingredientes funcionen juntos vas a terminar con un buen plato.
La idea de este pernil es que tenga mucho sabor, pero a la vez sea un poco dulce y acido para cortar la grasa subcutánea.
Yo amo cocinar con limón y naranjas ya que me encantan los sabores citricos y si te pones a pensar una salsa de Mojo y un Mojito, tienen sabores muy parecidos, por lo que pensé que combinarían muy bien y así fue.
El pernil fue la estrella de la noche gracias a el chicharroncito precioso que se le formo y a que tenía mucho sabor, todos comieron y armaron su bolsita para llevar.
La reunión fue un éxito, todos terminaron con la barriga llena y preguntando por la receta, por lo que obviamente estaba moralmente obligada a escribir la receta y compartirla.
Este cerdo es mejor prepararlo y dejarlo hasta un día completo marinando para que pueda absorber todos los sabores y luego ponerlo al horno a alta temperatura para sellarlo y luego cocinarlo en una temperatura un poco más baja.
Yo te recomiendo comprar un termómetro de carne, cuestan menos $10 y créeme que te ayudará a asar tus carnes con más confianza.
Te gusto la receta? ¡Compartela!
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-Alex
